Demandez à ma mémé combien de fois elle a du faire ce gâteau pour moi. Chaque Noël / Nouvel an / Anniversaire / Carnaval de Mazingarbe…
“Qu’est-ce que tu veux que je fasse comme dessert Laure ?”
“Un gâteau Moka mémé !”
Samedi dernier, pour la soirée d’anniversaire de Christine, Val et Julie, Karen et moi avons décidé de préparer un gâteau. Quoi de plus normal que de préparer le fameux gâteau moka de ma mémé !!! Dé-li-cieux… et à recommander aux amateurs de beurre ! Ci-dessous la recette, bande de chanceux, parce qu’un gâteau aussi bon, ca se partage… Un conseil, si vous vous lancez, prévoyez du temps pour le faire…
La génoise :
5 œufs – 165g de sucre – 90g de fécule – 90g de farine – 1 paquet de levure chimique
- Battre les blancs d’œufs en neige
- Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre (le mélange doit blanchir)
- Ajouter la farine en alternance avec la fécule
- Ajouter les blancs en neige en soulevant la pâte pour lui donner du volume
- Ajouter la levure chimique
- Graisser un moule plat et rond à bords hauts (moule à cheesecake)
- Cuire 30 à 45mn à four chaud
- Laisser refroidir avant de le couper en deux en son milieu
La crème moka
240g de sucre glace – 350g de beurre sans sel à température ambiante – Du café très fort (Passer très peu d’eau bouillante dans le café pour avoir un concentré qu’on laisse un peu refroidir) il faut la valeur d’une tasse à expresso.
- Malaxer le beurre avec une spatule
- Ajouter le sucre glace pour faire un glaçage très lisse
- Ajouter doucement le concentré de café, l’amalgamer a la crème
- Diviser la crème en 2 (une grosse part, une petite)
- Avec la grosse part, mettre une couche de crème au centre du gâteau coupé en 2
- Napper le dessus et le tour
- Ajouter un peu de chocolat en poudre non sucre à la petite part de crème et décorer à l’aide d’une seringue à pâtisserie.
Mots-clefs : gateau, gateau moka, recette dessert
mars 7, 2008 à 9:49 |
Pouvez-vous me dire pourquoi de personnes cette recette est faite.
mars 7, 2008 à 5:11 |
Je dirais que c’est pour 8 personnes. Ca donne des parts assez grosses pour profiter pleinement du gâteau et assez petites pour ne pas tomber dans un coma diabétique.
Et les plus gourmands peuvent toujours en prendre 2 parts…
juillet 16, 2008 à 3:03 |
cette recette me parait bien j’aimerai s’avoir pour 25 personnes ce qu’il me faudrais merci a l’avance sachant quand meme que je peux bien sur multiplier les doses
michelle
juillet 24, 2008 à 2:01 |
Je vous conseille de faire plusieurs gateaux, si vous essayez d’en faire un tres gros, la genoise risque de ne pas monter autant que prevu. A part ca, je ne vois pas trop..!
septembre 26, 2008 à 2:21 |
Bonjour,
pour mon anniversaire et celui de mon mari, j’aimerai bien faire ce gâteau mais j’ai trouvé une petite difficulté au niveau des ingrédients de la génoise : la fécule ?? est ce que vous pouvez me précisez s’il s’agit de la fécule de maïs ou non.
septembre 30, 2008 à 8:51 |
Bonjour Amira, effectivement je parle de fécule de maïs, type Maïzena. Et bon anniversaire à vous 2 !
février 8, 2009 à 4:42 |
Boujour,
pour mon anniversaire , j’aimerais aire ce gateau mais j’ai trouvé une petite dficulté au niveau de :Ajouter les blancs en neige en soulevant la pâte pour lui donner du volume.
Est – ce – que vous pouvez m’éxpliqué …
février 9, 2009 à 4:17 |
Ca veut tout simplement dire qu’il faut aerer la pate a l’aide de la spatule lorsqu’on ajoute les blancs en neige a la pate en faisant des grands gestes avec la spatule !
mars 8, 2009 à 10:18 |
bonjour je voudrais savoir si ce gateau peut etre réaliser la veille
maman l’a fait pour l’anniversaire de papa, gateau réussi
mars 10, 2009 à 10:25 |
bonjour c est pas trop un paquet de levure? bonne journee de m claire de seraing