Les sushis bars revus et corrigé, c’est chez Judith et Laurent que ça se passe : on les fait à la maison !!!
Judith a pris des cours de cuisine japonaise alors elle nous en fait profiter, et on met la main à la feuille d’algue pour l’aider !
C’est un peu (très très) long à faire, le riz est quasiment impossible à réussir, et il faut avoir les bons ingrédients sous la main.
Mais quand les astres s’alignent parfaitement, ça donne ça et c’est boooooooooooon !
Les hebdocook se font désormais rares. Pour rattraper les choses, samedi dernier, nous avons fait une journée complète hebdocook. Pour l’occasion, on sort la belle nappe, et on inscrit le menu sur les ardoises. Christine, Arik et Karen arrivent à 14h30 pendant que Richard finit des travaux à l’université pour son MBA.
15h30 : Patin sur le canal. Pour la première fois de l’année, les 7,8km de patinoire sont ouverts. Nous faisons donc une ballade d’1 heure, le temps de faire l’aller-retour entre les écluses et le restaurant Canal Ritz pour Christine et moi (6km) et les écluses et Bank Street pour Karen, Arik et Julien (8,5km). Croyez-moi, déjà 6km, c’est LONG ! Cliquez ici pour voir à quoi ressemble le canal transformé en patinoire !
16h30 : Bal de Neige. Février donne le départ du bal des neiges. Nous en profitons donc pour faire un tour au Parc des Confédérations pour voir les sculptures de glace. Nous avons même la chance de voir les sculpteurs en pleine action. Cependant, le froid se fait sentir et après tant d’efforts, nous rentrons à l’appart pour un peu de réconfort.
17h45 : Crêpes. Richard nous rejoint pour le goûter. Des crêpes, un peu de beurre, un peu de sucre et c’est parti. Tout le monde est fan des crêpes bretonnes. On en redemande !
19h00 : Match de hockey. Pour commencer la soirée, nous nous installons devant le match des Sénateurs d’Ottawa contre les Canadiens de Montréal. Fromage, pain et Cosmopolitans, l’apéro se finit avec la victoire d’Ottawa.
22h00 : Osso Bucco. Julien nous sert un délicieux osso bucco mijotant depuis plusieurs heures. La recette est d’ailleurs à venir dans un prochain post. C’est une première pour Karich et Arichris et ça ne sera pas une dernière. Tout le monde adore !
23h00 : Settlers of Catan. Nous finissons la soirée avec une partie de Settlers. Explication rapide des règles et chacun se lance. Tout le monde s’amuse : un jeu a refaire !
A quand le prochain hebdocook !?
Pour démarrer 2007, Séb nous a cordialement invité chez lui pour partager un bon repas. Superbe soupe aux asperges de Karich, qui nous a fait se resservir, suivi de délicieuses côtelettes d’agneau au barbecue accompagnées d’asperge et de gratin dauphinois, belle assiette de fromage, et indécente crème brûlée. Après ça, une nouvelle année peut commencer. La montagne d’os dans les assiettes de Richard et Julien, ainsi que la pile de bouteille vides peuvent en témoigner.
Nous manquons presque le rendez-vous de minuit, heureusement que le traditionnel décompte branché sur Time Square nous le rappelle. Quelques matchs de baby-foot entre deux coupes de champagnes et un mémorable ‘bonjour monsieur – bonjour madame’… de quoi commencer l’année avec légèreté.
”And the Grinch, with his Grinch-feet ice cold in the snow, stood puzzling and puzzling, how could it be so? It came without ribbons. It came without tags. It came without packages, boxes or bags. And he puzzled and puzzled ‘till his puzzler was sore. Then the Grinch thought of something he hadn’t before. What if Christmas, he thought, doesn’t come from a store. What if Christmas, perhaps, means a little bit more.” -Dr. Seuss
Judith et sa famille nous ont invité à les joindre le 24 décembre. Une famille de substitution québéco-mexicaine au Canada, c’est vraiment sympa!
Après un petit kir en apéro, nous passons aux poires au sirop dans leur sauce au bleu. Délicieux pour une fan de sucré-salé comme moi. En plat de résistance, on oublie les traditions françaises, canadiennes et mexicaines : c’est paëlla pour tout le monde. Et avec les cuisses de poulet, salade de petites tomates et tourtière (pour l’esprit québecois), nous nous sommes régalés. En dessert, mon gâteau moka, tarte aux pommes et gâteau basque ont accompagné les 2 tartes à la citrouille et le cake au rhum et fruits de madame Leclerc. Que du bonheur… un peu trop pour les assiettes d’ailleurs…
Nous finissons par un échange de cadeaux chinois où Julien et moi récupérons 2 ensembles de tasses avec café ou chocolat en poudre, et un petit mousseur à lait. La classe. Une excellente soirée dont nous n’avons pas vu l’heure passer. Un joyeux Noël !
Ingrédients et recette
Ingrédients du bouillon et de la langue :
1 langue de boeuf ; 1kg500 de carottes ; 3 navets ; 3 branches de céleri en branche ou du céleri boule ; 2 poireaux ; 2 oignons ; 1 clou de girofle ; 1 gousse d’ail ; 1 bouquet garni (laurier/thym/persil) ; sel ; eau ; vinaigre (optionnel)
Recette du bouillon et de la langue :
Le bouillon: une fois l’ensemble cuit, vous pouvez vous régaler du bouillon. Ajoutez un peu de concentré pour donner du goût (Viandox, Bovril), et servez avec quelques carottes, poireaux et navets.
La langue: Enlevez la peau blanche et coupez en tranches. Accompagnez du reste de légumes et de pommes de terre ou de riz blanc. Servez de la sauce blanche par dessus le tout.
Ingrédients de la sauce blanche (similaire à la béchamel) :
80g de beurre ; 80g de farine ; 75cl de bouillon ; 1 jaune d’oeuf ; 250g de champignons ; sel ; poivre
Recette de la sauce blanche :
La petite histoire
J’avais déjà parlé de la recette du gâteau moka de ma mémé, celui que je demandais à chaque occasion quand j’étais petite. Évidemment, on n’avait pas juste droit au dessert, on avait aussi l’entrée et le plat de résistance, j’ai nommé le bouillon et la langue de boeuf ! Un pur régal…
C’est pourquoi j’ai décidé de faire goûter à Arik, Chris, Karen, Chard, Laurent et Judith la fameuse recette. D’abord effrayés, ils ont changé d’avis en voyant la sauce blanche arriver (non seulement ça change le visuel, mais en plus c’est absolument délicieux). Expérience réussie ! Ma mémé l’a fait, ma maman l’a fait, et maintenant je peux le dire: “c’est moi qui l’ai fait !!!”
Voilà un mot que tout le monde pense inutile lorsqu’on apprend l’anglais en France: “lobster”. Grossière erreur… parce que si ça se trouve, un jour vous irez au Canada. Un jour, vous serez ami avec quelqu’un qui vit au Nouveau-Brunswick. Pourquoi pas, tout spécialement à Edmunston (pour nous en l’occurence, c’est Christine, ). Un jour, vous serez invité au gros “party” de famille. Et un jour, le lendemain du party de famille, vous mangerez… du homard!
Mais pas n’importe quel homard. On déconne pas au Nouveau-Brunswick. Pour votre culture générale, un homard “de base”, pèse dans les 1,5 à 2 livres. Et bien ceux qu’on a mangé en faisaient… 6!!! D’où le dicton bien connu à Edmundston : “Quand la pince du homard fait la taille de ta main, il faut moins faire le malin”. Après nous avoir concocté des oeufs bénédictines au saumon mémorables pour le brunch, Luc (le père de Christine) s’est remis aux fourneaux pour cuire les homards… Un peu d’eau au fond d’une grande marmite, on ajoute les homards, on referme le couvercle… et on attend une trentaine de minutes que les bestiaux rougissent dans leur hammam…
Du beurre fondu à l’ail pour accompagnement, on accroche les tabliers et on commence sans attendre. Les petites pattes, puis les pinces, la queue et le corps, il y en a là-dedans! Et c’est toute une technique pour dénicher la viande cachée!!! Chacun partage ses trésors. “Qui n’a pas eu de pince?”, “tu veux un bout de queue?”, “c’est quoi le vert dans le ventre..?” Plus qu’une initiation, c’est un festin de roi!
Encore sous le coup de l’émotion, nous réalisons alors un des secrets les mieux gardés du Nouveau-Brunswick: “Quand Luc signe L.M. ce n’est pas pour Luc Morin mais plutôt pour LOBSTER MASTER”.
La folie des fêtes est finalement passée. Les estomacs sont pleins et les poches sont vides. Après tout cet étalage de nourriture vous n’avez pas envie de cuisiner…
Ben moi c’est pareil. Je me suis donc dit que nous allions reprendre l’année culinaire en pente douce avec une petite sauce toute simple et facile qui transformera un steak-frites (ou pâtes) en charmant diner.
Sauce moutarde à l’ancienne:
1/3 moutarde à l’ancienne (celle avec les grains dedans) - 2/3 crème fraîche (pour les canadiens on se contentera de crème sûre)
Après avoir fait cuire votre viande, on éteint le feu et on verse sa crème dans la poêle encore chaude. La crème pre
nd une couleur brunâtre lorsque vous la mélangez avec les sucs de la cuisson. On fini avec la moutarde et hop en 2 mn un steak (ou tout autre viande de boeuf cuite à la poêle) et une petite sauce dont vous nous direz des nouvelles.
Ingrédients 4 personnes
700g boeuf - 1kg carotte - 30cl vin rouge - 30cl bouillon volaille ou boeuf - 1 ou 2 oignons - 3 cuillères à soupe de farine - herbes de provence,1 feuille de laurier, huile, sel poivre
A vos marmites:
T0 - Émincer les oignons - Dans la marmite, faire revenir les morceaux de boeufs quelques minutes dans un filet d’huile, saler poivrer - ajouter les oignons, 1 cuillère de farine, faire dorer quelques minutes - mouiller avec le vin rouge, laisser bouillir quelques instants.
T1 (T0+12mn) - Ajouter le bouillon, les herbes, la feuille de laurier, laisser mijoter 60mn, pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en rondelles
T2 (T0+72mn) - Ajouter les carottes - ajouter de l’eau si besoin pour bien immerger les carottes et le boeuf - laisser mijoter 45mn
T3 (T0+117mn) - Ajouter le reste de farine pour épaissir la sauce - laisser mijoter 3 mn. Déguster..!
Ce plat est idéal à cuisiner l’hiver, le soir en rentrant du travail. C’est simple et pratique. Seul, accompagné de coquillettes ou même une petite purée, on peut le réchauffer à volonté, ça reste tout aussi bon. J’ai pour projet d’utiliser la base de cette recette pour préparer un boeuf bourgignon de fête. Je vous en dirai des nouvelles.
Si vous avez des questions, que vous avez essayé, ou avez d’autres idées, laissez nous un commentaire !
